Artigiani del caffè

Dal chicco alla tazzina: come nasce Daloma Caffè

Curare il percorso del chicco, dal paese in cui nasce fino all’arrivo in tazzina, è un modo per la nostra torrefazione di prendersi cura del cliente e garantire elevati standard di qualità.
Siamo trasparenti nel mostrare il nostro percorso di lavorazione e distribuzione perché crediamo sia il modo migliore per rendere i clienti consapevoli del nostro impegno.
Le pause caffè non hanno tutte lo stesso sapore: la competenza e la passione di chi lavora questi piccoli grani da generazioni si distingue ad ogni sorso.

come nasce daloma caffè

Le nostre miscele sono il risultato di pochi passaggi ben strutturati, a cui siamo arrivati dopo un’attenta ricerca e una fase di sperimentazione.
Ancora oggi Daloma segue lo stesso processo che fonde artigianalità e innovazione tecnica.

La Provenienza

La pianta del caffè cresce solo nella zona dell’equatore a specifiche altitudini. Individuare quindi le migliori piantagioni è uno dei punti chiave per definire il sapore finale della bevanda. Daloma Caffè sceglie solo i migliori produttori di Arabica del Centro e Sud America per creare le proprie miscele.

Stoccaggio

I chicchi raggiungono il centro Daloma e vengono controllati e sistemati nei magazzini di stoccaggio, dove mantengono la freschezza e la qualità originale e si preparano ad essere trattati.

Miscelatura

Nella fase della miscelatura si nascondono i segreti di questo antico mestiere: la scelta delle proporzioni orienta il gusto e il profumo finale del caffè. L’esperienza acquisita e la conoscenza di un’arte tramandata di generazione in generazione ci permettono di calibrare attentamente le nostre miscele, risultato di oltre settant’anni di storia e passione familiare.

Torrefazione

La torrefazione (o tostatura) del caffè è la fase in cui i chicchi sono sottoposti ad alte temperature per poter sviluppare tutte le loro qualità. Un momento estremamente delicato è quando i chicchi escono dalla torrefattrice: decidiamo sapientemente quando interrompere la tostatura, influenzando in questo modo gli aromi e insieme rispettando i tempi naturali del caffè, in linea con la lavorazione artigianale.

Confezionamento e distribuzione

Una volta completato il processo di raffreddamento, è il momento del confezionamento prima e della distribuzione poi. Anche queste ultime due fasi avvengono in maniera tale da mantenere inalterate la fragranza dei chicchi in ogni forma, dalla polvere, alle capsule o cialde. Garantiamo consegne regolari nei tempi concordati con i nostri clienti.

Miscele e caffè

Macchine in comodato d'uso